Le lobe de foie gras cru de canard est paré,
assaisonné à la main avec du sel, du poivre et une pointe de muscade. Il est ensuite cuit
à basse température afin de préserver son onctuosité et l'arôme corsé du canard dans une barquette sous-vide :
démoulage rapide et
facile à trancher.
Conseils de dégustation : Vous pouvez accompagner votre foie gras mi-cuit
chutneys, perles de framboise Conserver 1 à 2 jours maximum après ouverture dans du film étirable (au-delà, le foie gras s'altère et prend une couleur grisâtre). Comptez 50 g par convive.
Accord mets et vin : Le
vin paillé de Corrèze : l'accord parfait avec votre foie gras de canard mi-cuit.
Idées recettes avec du foie gras de canard entier mi-cuit :
Macarons au foie gras mi-cuit
Muffins salés au foie gras et aux châtaignes
Profiteroles à l'espuma de foie gras et aux éclats de noisette
Billes de foie gras aux graines de sésame
Bouchées apéritives foie gras, mangue rôtie au
miel La Butineuse Gaillarde, chips de
magret fumé
Questions fréquentes :
1/ Quelle est la meilleure façon de servir le foie gras de canard mi-cuit?
Pour les puristes, le foie gras se déguste nature tout simplement avec un pain de campagne ou un pain de seigle. Traditionnellement, on le sert avec un
confit d'oignons ou un chutney de figue. Il peut tout aussi être parsemer de fleur de sel ou d'un
tour de moulin de poivre timut.
2/ Que doit-on faire avec un foie gras mi-cuit, faut-il le réchauffer?
Il est
prêt à la dégustation, vous n'avez rien à faire sinon ôter l'opercule de la barquette et réaliser des tranches d'environ 50 grammes par personne.
3/ Combien de temps à l'avance doit-on sortir le foie gras mi-cuit du réfrigérateur?
Tout dépend de la température de la pièce. Nous préconisons de le sortir juste avant de passer à table. Le temps que vos convives prennent place, le foie gras sera à température ambiante.
4/ Comment conserver le foie gras après ouverture?
Il faut rapidement l'emballer dans du
film étirable très serré afin qu'il ne s'oxyde pas. Le mieux est de le consommer dans les 2 jours qui suivent l'ouverture de la barquette sous vide.
5/ Peut-on congeler le foie gras mi-cuit?
La date de péremption de nos foies gras est de 6 mois à partir du jour de sa fabrication. Néanmoins, si la date approche, vous pouvez le
congeler dans sa barquette quelques mois. Lorsque vous souhaiterez le déguster, penser à le sortir la veille et le placer au réfrigérateur pour que le produit
ne subisse pas de choc thermique.
Composition : Foie Gras de canard entier (
Origine France, Nouvelle Aquitaine), sel, poivre, sucre, muscade.
Conservation :
6 mois à partir de la date de fabrication au réfrigérateur entre 0°C et 4°C.
Disponible en barquettes
sous vide 150g (3 parts), 200g (4 parts), 350g (7 parts), 450g (9 parts).
Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie : 2257kj/548kcal, matières grasses : 57g dont acides gras saturés : 23g, glucides : 1.3g dont sucres : 0.8g, protéines : 7.4g, sel : 1.6g.
Livraison en France métropolitaine uniquement. Expédition par
transport réfrigéré CHRONOFRESH
