Cousin de la baie Timut, le poivre de Sechuan ou
Sichuan provient du centre-ouest de la Chine. C'est un "faux poivre" car en réalité, il s'agit d'une baie.
Son nom botanique est
Zanthoxylum piperitum appartenant à la famille des rutacées comme les
agrumes.
Lorsque la baie est cueillie mûre, elle est rouge. Une fois séchée, elle doit conserver cette belle
couleur framboise lie de vin. C'est un
indicateur de la qualité de la baie lorsque vous l'achetez.
Une épice douce, longue en bouche,
légèrement piquante et acide avec des
notes d'écorces d'orange, de griotte, de menthe.
Chez La Combe de Job,
nous sélectionnons chaque produit de notre épicerie fine avec la même exigence que celle que nous apportons à nos propres fabrications. Le poivre de Sechuan a retenu notre attention pour sa fraîcheur légèrement citronnée et sa
sensation délicatement pétillante en bouche. Nous l'apprécions avec un foie gras de canard, un magret grillé, des légumes rôtis ou encore un poisson délicat, auxquels il apporte une touche originale sans masquer les saveurs.
Il est original dans un sorbet d'agrumes ou fraise, menthe, abricot et il sublime un grenadin de veau.
Découvrez notre
tartinable de foie gras au poivre de Sechuan, le parfait équilibre du foie gras et d'une baie d'exception.
Fiche produit mise à jour le 31 juillet 2026
