Conseils de dégustation du foie gras mi-cuit
Le foie gras de canard entier mi-cuit se déguste nature, avec un
poivre typé comme le
poivre sauvage de Madagascar, le
poivre de Sichuan, un gelée de vin, un confit de champagne ou avec un
chutney, des perles de framboise Certains le préfèrent avec un
pain d'épices ou un
pain de campagne légèrement toasté, du moelleux ou des bulles.
Nous vous conseillons de l'ouvrir au dernier moment et de couper des tranches de
50 g par personne pour une entrée. Pour réaliser des toasts pour l'
apéritif, prévoir 30 g par personne.
Il se conserve 1 à 2 jours maximum après ouverture dans du film étirable (au-delà, le foie gras s'altère et prend une couleur grisâtre).
