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71% de foie gras de canard — la générosité avant tout
Un juste équilibre entre foie gras et piment d'Espelette
Prêt à déguster — on ouvre, chacun se sert
1 pot = 15 à 20 toasts
Conservation jusqu'à 4 ans à l'abri de la lumière
Le Toast Gaillard au piment d'Espelette est préparé et assaisonné à la main, dans notre conserverie d'Objat, en Corrèze. Notre recette contient 71% de foie gras de canard — une composition généreuse qui se lit directement sur l'étiquette du bocal, et qui reste notre priorité avant tout assaisonnement.
Le piment d'Espelette n'est utilisé qu'en petite quantité, complété par une touche de poivrons. L'objectif n'a jamais été de masquer le goût du foie gras derrière une note épicée, mais de trouver un juste équilibre où chaque saveur se révèle sans écraser l'autre.
Le piment d'Espelette nous vient de loin : originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, il a été ramené en Europe par Christophe Colomb il y a plus de 500 ans. C'est au Pays Basque, et en particulier dans le village d'Espelette, qu'il a trouvé la terre qui lui convenait le mieux, au point de devenir une appellation protégée à part entière. Dès le XVIIe siècle, on l'utilisait déjà pour parfumer et relever les chocolats du Pays Basque.
En l'associant à notre foie gras de canard, fabriqué dans notre conserverie d'Objat, nous avons voulu créer un pont entre deux terroirs du sud de la France : la Corrèze et le Pays Basque. Le résultat est un tartinable qui sent bon le voyage, sans jamais perdre de vue ce qui fait l'identité de notre maison depuis 1979 : la générosité en foie gras avant tout.
C'est l'une des sept créations de la famille Toast Gaillard, aux côtés de versions plus douces et sucrées-salées comme le Toast Gaillard figues, plus boisées (cèpes, châtaignes) ou plus prestigieuses (truffe noire du Périgord, poivre de Sichuan) et une dernière version foie gras nature 72%. Nous proposons également deux versions 100% végétales, houmous de pois chiches à l'ail des ours et houmous de lentilles au garam massala.
Le Toast Gaillard au piment d'Espelette ne demande aucune préparation : on ouvre le bocal, et chacun se sert directement. C'est ce qui en fait l'un des apéritifs les plus simples à organiser, sans aucun travail supplémentaire pour celui ou celle qui reçoit.
Une astuce facile à mettre en œuvre : placez le bocal au réfrigérateur la veille, et faites trancher du pain de campagne chez votre boulanger. Le jour J, chacun prépare son toast à sa convenance — c'est convivial, rapide, et personne n'a besoin de s'improviser cuisinier.
Une fois ouvert, conservez le bocal au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 jours.
Le Toast Gaillard au piment d'Espelette trouve sa place dans plusieurs moments du quotidien gourmand.
L'apéritif convivial
Sortez le bocal du réfrigérateur 10 minutes avant de servir, avec des tranches de pain de campagne légèrement toastées. Chacun se sert et compose son toast comme il le souhaite — l'esprit même du Toast Gaillard.
La planche apéritive aux couleurs du Pays Basque
Disposez le bocal ouvert sur une planche en bois, entouré de piments d'Espelette séchés en décoration et de tranches de pain de campagne. Une touche de jambon de Bayonne ou de fromage de brebis des Pyrénées complète l'esprit basque du moment.
Le duo épicé et sucré-salé
Pour varier les plaisirs sur une même planche, associez le Toast Gaillard au piment d'Espelette avec le Toast Gaillard figues : vous offrez ainsi à vos convives le choix entre une version salée-épicée et une version salée-sucrée, deux facettes de notre gamme qui se complètent parfaitement. C'est exactement le duo que l'on retrouve dans notre Coffret gourmand autour de l'apéro.
Non. C'est la question que l'on nous pose le plus souvent, et la réponse est toujours la même : c'est un juste équilibre entre le foie gras et le piment d'Espelette, avec une légère note de poivron. Le but n'est jamais de masquer le goût du foie gras, qui représente 71% de la recette, mais de l'accompagner d'une touche de chaleur douce, jamais agressive.
Aucune préparation nécessaire : Mettre le bocal au frais la veille, le sortir 15 min avant la dégustation. Ouvrir le bocal et tartinez directement sur du pain de campagne légèrement toasté, des toasts ou du pain d'épices. Il se sert aussi bien à l'apéritif sur une planche qu'au cours d'un brunch.
Le pain de campagne légèrement toasté reste la valeur sûre. Pour une touche plus originale qui prolonge l'accord sucré-salé, essayez-le sur un pain d'épices, ou sur des toasts classiques pour un apéritif plus neutre.
La gamme compte sept tartinables au foie gras : nature, figues, cèpes, piment d'Espelette, poivre de Sichuan, châtaignes, et truffe noire du Périgord. Il existe également deux versions 100% végétales, sans foie gras, houmous de pois chiches à l'ail des ours et houmous de lentilles au garam massala.
Conservez le bocal au réfrigérateur après ouverture et consommez-le dans les 2 à 3 jours.
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