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Le Poivre Malabar Noir Bio (Piper nigrum) est considéré comme l'ancêtre de tous les poivres. Cultivé dans la région du Kerala, au sud-ouest de l'Inde, berceau historique du poivre, il est apprécié depuis des siècles pour la richesse de ses arômes et son remarquable équilibre.
Nous avons sélectionné ce poivre noir biologique de variété Tellicherry auprès de notre partenaire Les Épices à ma guise, spécialiste des poivres rares et des épices biologiques. Cette variété doit son nom au port indien de Tellicherry, d'où les plus beaux poivres étaient traditionnellement exportés.
Les baies sont récoltées à pleine maturité, lorsque les grains sont plus gros, plus charnus et particulièrement riches en huiles essentielles. Elles offrent un nez boisé, légèrement fruité, suivi d'une bouche franche et élégante. Contrairement à de nombreux poivres noirs, sa chaleur se développe progressivement, laissant d'abord s'exprimer toute la finesse de ses arômes.
Le Poivre Malabar Noir Bio est un indispensable de la cuisine. Polyvalent, il accompagne aussi bien les viandes rouges, les viandes blanches, les poissons gras, les légumes, les sauces ou les œufs. Les amateurs de cuisine l'apprécient également pour relever avec subtilité certaines préparations sucrées, notamment les desserts au chocolat.
Comme pour l'ensemble des produits proposés dans notre épicerie fine, nous privilégions des épices qui apportent une véritable personnalité aux recettes du quotidien. Le Poivre Malabar Noir Bio complète ainsi notre sélection de poivres rares aux côtés du Poivre Timut, aux notes d'agrumes, du Poivre sauvage de Madagascar, aux arômes boisés, et du Poivre Cubèbe Bio, apprécié pour sa fraîcheur et sa facilité d'utilisation.
Pour profiter pleinement de toutes ses qualités aromatiques, nous vous conseillons de le moudre ou de le concasser juste avant de servir.
Vous manquez d'inspiration ? Essayez la recette de filet de poulet au citron et au Poivre Malabar Noir proposée par notre partenaire Les Épices à ma guise : une recette simple qui met parfaitement en valeur les arômes de ce grand poivre d'Inde.
Retrouvez également notre article de blog « Des Épices à ma guise à La Combe de Job : poivres rares, épices bio et mélanges incontournables », dans lequel nous vous présentons notre sélection d'épices et leurs accords en cuisine.
Fiche produit mise à jour le 6 août 2026
