Foie gras de canard entier au poivre timut

Passionnée d'épices et de poivres depuis toujours, La Combe de Job créé pour son 40ième anniversaire un foie gras de canard entier au poivre Timut. 
Foie gras récompensé en octobre 2019 au Concours des Saveurs de Nouvelle Aquitaine. L'Auvergnat à Paris, magazine pour les pros des bistrots et des restos du Grand Paris conquit.
Où pousse le poivre timut ? dans le sud-ouest du Népal à moyenne altitude, en octobre et novembre, périodes de floraison. On dit de lui qu'il fait parti de la famille du poivre de Sichuan. Le poivre Timut appelé également sil timur provient d'un arbuste caduc.
Quelles sont les caractéristiques de cette baie ? Un poivre étonnant aux délicates notes suaves et chaleureuses d'agrumes (orange sanguine, pamplemousse rose).

Conseils de dégustation : vous pouvez déguster votre foie gras en apéritif sur du pain légèrement toasté ou en entrée
Peut se conserver 1 à 2 jours maximum jour au réfrigérateur après ouverture.
Prévoir 50 grammes par convive.