Cousin du poivre de Sechuan, le poivre Timut ou Timur provient du Népal entre le Tibet et l'Inde du Nord.
Son nom botanique est
Zanthoxylum, il fait parti de la famille des
poivres agrumes.
On dit cependant que c'est un "
faux poivre" car il s'agit d'une
baie.
Il est
cueilli à la main puis les baies sont séchées puis triées.
Il possède énormément de fraîcheur, et son parfum de pamplemousse est époustouflant. Le moulin rechargeable vous permet de le moudre à la dernière minute.
Chez La Combe de Job, nous sélectionnons chaque produit de notre
épicerie fine avec la même exigence que celle que nous apportons à nos propres fabrications. Le poivre Timut nous a séduits par ses étonnantes notes naturelles de pamplemousse qui apportent fraîcheur et élégance aux plats. Il accompagne particulièrement bien nos foies gras, les magrets de canard, les poissons, les coquilles Saint-Jacques, mais aussi les desserts au chocolat ou les salades de fruits, une tarte aux abricots. C'est une
épice originale bio que nous aimons faire découvrir dans notre boutique de Brive-la-Gaillarde.
Nous vous invitons à découvrir notre
foie gras au poivre timut qui a été récompensé au Concours des Saveurs de Nouvelle Aquitaine.
Fiche produit mise à jour le 28 juillet 2026
