Pourquoi fête-t-on la Chandeleur ?
Le lundi 2 février, les poêles vont siffler dans toutes les cuisines ! La Chandeleur, cette fête conviviale célébrée depuis des siècles, est l’occasion rêvée de partager un moment gourmand en famille ou entre amis.
Mais d’où vient cette tradition ? À l’origine, la Chandeleur est une tradition religieuse chrétienne célébrée 40 jours après Noël : la présentation de l’enfant Jésus au temple.
Les processions étaient éclairées de chandelles, symbole de lumière, d’où le nom “Chandeleur”.
Cette fête est célébrée dans de nombreux pays catholiques :
en Italie (Candelora), en Espagne, au Luxembourg ou encore au Mexique (Día de la Candelaria).
Mais seule la France a fait des crêpes son symbole phare ! Leur forme ronde et dorée rappelle le soleil, et leur préparation annonçait autrefois la prospérité des récoltes à venir.
Aujourd’hui, cette tradition a gardé tout son charme : un peu de farine, des œufs, du lait et surtout le plaisir d’être ensemble autour d’une pile de crêpes fumantes.
Quelles crêpes salées pour un moment 100 % local ?
Les classiques jambon-fromage ou champignons restent indémodables… mais pourquoi ne pas revisiter la tradition à la façon corrézienne ? Nous vous dévoilons nos idées de garnitures pour des crêpes originales.
Commencez par le tourtou corrézien, cette galette de sarrasin typique, garnie de rillettes de canard de notre conserverie artisanale à Objat. Une alliance rustique et généreuse, parfaite pour une soirée crêpe “du terroir”.
Et pour une version plus raffinée, testez notre crêpe du terroir corrézien :
1 Préparez votre pâte avec 50 % de farine T45 et 50 % de farine de châtaignes – un duo qui apporte couleur, légèreté et une touche sucrée naturelle.
2 Garnissez chaque crêpe chaude d’un confit d’oignons rouges au miel (préparé la veille), ajoutez 2 à 3 tranches de magret fumé et quelques rondelles de fromage de chèvre local.
3 Repliez, réchauffez quelques instants à la poêle, puis ajoutez quelques gouttes de vinaigre de myrtilles pour la note fruitée et acidulée.
4 Servez avec une salade de jeunes pousses : une assiette équilibrée, fondante et pleine de caractère.
Astuce texture : laissez reposer votre pâte au moins 30 à 45 minutes avant cuisson. Ce temps de repos permet aux farines de s’hydrater et assure une crêpe souple et moelleuse à souhait.
Quelles crêpes sucrées pour prolonger la fête ?
Après le salé, place à la douceur !
Pour vos crêpes sucrées, pensez local et artisanal :
- les confitures poire/noix ou figue/noix de Lou Pé Dé Gril à Curemonte,
- le miel de la Butineuse Gaillarde (Brive),
- la crème de noisettes Pralus, une pâte à tartiner d’exception avec plus de 50 % de noisettes françaises,
- et pour les plus curieux, la gamme Brunch de Favols : poivron/fraise, pomme/betterave/citron ou tomate/fraise/framboise — des associations fruitées audacieuses qui apportent un brin de folie à vos crêpes.
Astuce gourmande : déposez une cuillère de confiture figue/noix sur une crêpe à la farine de châtaignes chaude, pliez en triangle et ajoutez quelques éclats de noix torréfiées… succès garanti !
Quelles boissons servir avec vos crêpes ?
Parce que la boisson joue aussi un rôle essentiel, voici quelques accords parfaits :
Cidre brut ou doux : la boisson traditionnelle de la Chandeleur, parfaite avec les galettes salées.
Jus de pommes artisanal, comme celui du verger de Lapeyre à Voutezac, pour une option sans alcool.
Bière ambrée légère de la brasserie La Banou à Brive: son amertume équilibre bien les crêpes salées au fromage.
Café corsé ou thé noir parfumé : idéals avec les crêpes sucrées aux noisettes ou à la châtaigne.
Comment réussir la pâte à crêpes parfaite ?
C’est LA question que tout le monde pose à chaque Chandeleur.
Voici notre secret maison :
mélangez moitié farine T45, moitié farine de châtaignes. Vous pouvez, suivant vos goûts, ajouter un peu de rhum ou de fleur d’oranger pour la version sucrée, ou une pincée de sel fin pour la version salée.
laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de cuire.
Résultat : des crêpes fines, dorées et parfumées, qui sentent bon la tradition et le savoir-faire.
Une Chandeleur locale à Brive-la-Gaillarde
Cette année, faites rimer Chandeleur et terroir !
Rendez-vous à la boutique La Combe de Job, 11 boulevard Maréchal Lyautey à Brive-la-Gaillarde, ou sur notre boutique en ligne pour retrouver tous nos produits artisanaux : rillettes, magret fumé, miel, douceurs chocolatées et confitures locales.
Chez nous, la gourmandise est une affaire de cœur et de terroir
Et vous, quelle sera votre crêpe préférée cette année ? Sucrée, salée… ou les deux ?
FAQ – Vos questions les plus fréquentes autour de la chandeleur
La Chandeleur est-elle une fête uniquement française ?
Non, elle est célébrée dans plusieurs pays chrétiens comme l’Italie, le Mexique ou le Luxembourg, mais seule la France prépare des crêpes à cette occasion. Pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur ?
Parce qu’elles symbolisent la lumière, le soleil et la prospérité depuis le Ve siècle.
Comment réussir une pâte à crêpes moelleuse ?
Utilisez deux farines différentes et surtout laissez reposer la pâte.
Quelles recettes originales pour la Chandeleur ?
Essayez la crêpe du terroir corrézien : magret fumé, chèvre et confit d’oignons rouges.
Quels produits locaux choisir pour vos crêpes sucrées ?
Les confitures régionales noix/figue, le miel corrézien ou la crème de noisettes Pralus.
Quelle boisson avec les crêpes ?
Cidre, jus de pommes local ou bière artisanale — selon votre humeur du jour !
Article modifiée le 29/01/2026