Pourquoi choisir l’oignon rouge pour votre chutney ?
Si le confit d’oignons classique à l’oignon jaune est savoureux, l’oignon rouge apporte une dimension unique. Sa chair douce, presque suave, offre un équilibre sucré-salé naturel. Avec ses reflets pourpres, il illumine vos assiettes et devient un véritable atout visuel sur une table de fête. En bouche, ses notes caramélisées et élégantes en font l’allié parfait pour triompher dans l’art du confit d’oignons… et réussir vos repas de Noël.
Recette simple et rapide de la compotée d’oignons rouges aux épices et au miel maison
Ingrédients (pour environ 2 bocaux) :
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800 g d’oignons rouges (5 à 6 oignons)
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3 c. à soupe de vinaigre balsamique
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2 c. à soupe de miel de Corrèze (La Butineuse Gaillarde Brive)
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2 c. à soupe d’huile de tournesol
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1 pincée de cannelle
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1 clou de girofle
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Sel, poivre Cubèbe
Préparation pas à pas (5 étapes)
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Faire revenir : Émincez les oignons rouges et faites-les revenir dans l’huile à feu doux 10 min.
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Caraméliser : Ajoutez le miel de Corrèze, laissez caraméliser 2 min.
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Déglacer : Versez le vinaigre balsamique, laissez évaporer.
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Assaisonner : Ajoutez cannelle, clou de girofle, sel et poivre Cubèbe.
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Mijoter : Laissez compoter 30 min à feu doux (1 sur la plaque à induction). Refroidir et conserver au frais (15 jours).
Comment savourez ce confit d'oignons rouges ?
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L’accord parfait avec le foie gras mi-cuit ou le foie gras en conserve, pour une entrée festive digne des grandes tables.
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En accompagnement des viandes rôties (magret, rôti de porc ou de veau).
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Sur des toasts apéritifs pour une touche festive et colorée.
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En été : idéal pour des pickles d’oignons rouges acidulés à servir en apéritif léger.
Le confit d’oignons rouges aux épices et au miel, avec sa douceur et ses reflets pourpres, n’est pas qu’un simple condiment : il transforme vos repas en instants raffinés. Sur un foie gras de canard, à Noël ou lors d’un dîner convivial, il sublime les saveurs et séduit autant les papilles que les yeux.