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Tourtous corréziens aux rillettes de canard au foie gras

Tourtous corréziens aux rillettes de canard au foie gras
Le 04 Février 2019
recette de tourtous corréziens à la rillette

Les tourtous sont des galettes à la farine de sarrasin. Ces spécialités corréziennes sont dégustées à l'apéritif avec des rillettes, recette que nous vous proposons ci-dessous, ou utilisées en remplacement du pain pour accompagner un plat en sauce comme le civet.

Ingrédients pour la réalisation des tourtous corréziens

250 g de farine de sarrasin

150 g de farine de froment

1/2 sachet de levure de boulanger

1 cuillère à soupe d’huile

0.75 l d’eau, sel,

graisse de canard (disponible en boutique ou sur le site)

Garniture de vos tourtous

Rillettes de canard au foie gras

Pâté limousin aux châtaignes et au foie gras

Rillettes d’oie

 Idéal pour un apéritif dinatoire 

Mélangez les farines dans un récipient assez grand. Creusez un puits dans lequel vous versez l’huile et la levure que vous aurez préalablement diluée dans un peu d’eau. Laissez la pâte reposer 2 heures à température ambiante.

Utilisez la graisse de canard pour badigeonner votre poêle et réalisez vos tourtous comme des crêpes.

 artinez vos tourtous avec des rillettes de canard au foie gras (pas trop froides) ou du pâté limousin aux châtaignes. Roulez les tourtous bien serrés (vous pouvez vous aider d’un film étirable). Mettez les quelques instants au réfrigérateur et découpez en petits tronçons

Vous pouvez également réaliser des tourtous avec des rillettes d'esturgeon pour varier les goûts.

 Bonne dégustation

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