Comment est fabriquée la
cuisse de canard confite ? Elle est mise au sel la veille puis pochées c'est à dire mise dans de la graisse chaude. Les cuisses confites sont alors disposées dans les boites dans lesquelles nous rajoutons de la graisse claire. Les boites sont serties puis stérilisées.
Notre confit de canard a été récompensé, Saveurs de Bronze 2017, au Concours des Saveurs de Nouvelle Aquitaine. Composition : viande et graisse de canard, sel, poivre, épices. Matières premières françaises.
Conditionnement en conserves de 800g (2 cuisses), 1400g (4 cuisses) , ou 2000g (6 cuisses).
Conservation : 4 ans à partir de la date de fabrication, dans un endroit sec.
Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie: 1182kj/284kcal, matières grasses : 20g dont acides gras : 6.5g, glucides : 0g dont sucres : 0g, protéines : 26g, sel : 0.62g.
Toujours cuisinés au chaudron comme autrefois et conditionnés en boîte.
Conseils pour réchauffer le confit de canard : après y avoir ajouté un peu de graisse, le mettre cuire à feu doux à la poêle ou dans un plat au four afin de dorer la peau.
Dans la graisse bien chaude, sautez des pommes de terre que vous laisserez bien cuire doucement avant de les parer d'ail et de persil haché. A savourer également avec des
pâtes artisanales aux cèpes ou
cèpes cuisinés Idées recettes avec le confit de canard :
Nems au confit de canard (consultez sur notre blog l'intégralité de la recette ainsi qu'une vidéo),
Burger original au confit de canard (réaliser la recette de A à Z)
Eclairs salés au confit de canard Parmentier au confit de canard,
Pommes farcies au confit de canard,
Pot au feu au confit de canard,
Parmentier de canard à la patate douce,
Accord mets et vins : un
Cahors Clos la Coutale
