L'apéritif dinatoire est très à la mode ses dernières années détrônant parfois le traditionnel repas à table. L'engouement pour cette tendance s'est accélérée pendant le confinement sous la forme de visio par skype, zoom, whatsapp. Nous ne pouvons pas recevoir nos amis à cause du couvre-feu; toutefois ces rendez-vous à distance nous permettent de partager nos bons plans culinaires. Et qu'à cela ne tienne, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles idées gourmandes pour faire plaisir à nos amis en attendant le retour en présentiel.
A La Combe de Job, nous préparons activement le retour de l'été et les retrouvailles en famille pour profiter des longues soirées. Nous vous proposons aujourd'hui de réaliser un cake salé pour un apéro en terrasse ou dans le jardin. Il peut se préparer à l'avance, en quelques minutes.
Ingrédients du cake au magret fumé de canard, noix du Périgord et comté
- 250 g de magret fumé entier (le magret est fumé et séché dans notre conserverie artisanale en Corrèze. Durée de conservation du magret fumé sous vide 6 mois au réfrigérateur à compter de la date de fabrication)
- 150 g de noix du Périgord décortiquées
- 150 g de comté du Jura
- 4 oeufs
- 150 g de farine
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 1 sachet de levure chimique
- poivre
- ATTENTION ne pas rajouter du sel car le magret et le comté apporte le sel nécessaire à la recette
Etapes pour la réalisation du cake au magret fumé (temps de préparation : 30mn)
- Coupez en cube le magret fumé après avoir retirer le gras, taillez en dés le comté et cassez en 2 les cerneaux de noix
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
- Déposez la farine, la levure dans un cul de poule. Faites un puits et incorporez au centre les oeufs. Versez le lait petit à petit tout en mélangeant.
- Ajoutez l'huile d'olive, les cerneaux de noix, le magret fumé et le comté. Puis poivrez
- Versez le tout dans un moule à cake préalablement graissé avec de l'huile d'olive.
- Enfournez pendant 1h15 puis démoulez votre cake.
- Une fois refroidi, coupez de belles tranches et détaillez en cubes.
Quel vin servir avec un cake salé à l'apéritif?
Nous vous proposons de déguster un vin blanc sec de la vallée du Rhône, un Saint Joseph aux notes minérales d'acacia et d'amande.
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