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Foie gras de canard entier artisanal en bocal

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Foie gras de canard entier artisanal en bocal

6 avis client

4.50 6

Préparé et assaisonné à la main dans notre conserverie artisanale
Fabriqué en Corrèze (Nouvelle-Aquitaine)
Foie gras extra issu d'élevages français
Foie gras de canard entier en bocal Le Parfait
Conservation jusqu'à 4 ans à l'abri de la lumière

Poids Net :

En Stock

20.45 €

Prix au kilo : 163.60 €

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Souvent acheté avec

Chutney de figues 50g

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Description Informations Commentaires

Foie gras de canard entier artisanal en bocal

Notre savoir-faire artisanal

Depuis plus de 45 ans, La Combe de Job perpétue un savoir-faire familial autour du foie gras et des spécialités du canard. Dans notre conserverie artisanale située à Objat, en Corrèze, nous travaillons des foies gras extra sélectionnés auprès d'éleveurs français.

Chaque foie gras est préparé, déveiné, assaisonné et mis en bocal avec soin selon notre recette traditionnelle. Nous privilégions une fabrication à taille humaine, où chaque étape est maîtrisée afin de préserver le goût authentique et la texture fondante du foie gras.

Découvrez notre histoire

C'est en 1979 que l'histoire de La Combe de Job débute à Juillac en Corrèze avec un élevage d'oies. Depuis 1985, notre conserverie artisanale située à Objat près de Brive La Gaillarde incarne l'excellence culinaire du Sud-Ouest.
Nos foies gras sont déveinés à la main avec soin dans notre atelier. Pour les pâtés, les viandes de canard, d'oie et de porc sont découpées au couteau puis mélangées avec précision, selon les recettes traditionnelles.
Les plats cuisinés créés avec amour, mijotent longuement dans des marmites et chaudrons avec des sauces faites maison qui apportent à chaque plat des saveurs uniques et authentiques.

Des conserves traditionnelles

Nos foies gras de canard entiers sont préparés puis stérilisés à plus de 100°C dans notre autoclave afin de garantir une conservation longue durée.

Cette méthode traditionnelle permet de préserver les qualités gustatives du foie gras.

À l'abri de la lumière et de la chaleur, nos bocaux peuvent se conserver jusqu'à 4 ans.

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 à 3 jours.

Nos foies gras sont disponibles en bocaux de 125 g, 180 g et 300 g ainsi qu'en boites métalliques de 130 g, 200 g et 380 g.

Comme les grands produits de gastronomie, le foie gras en conserve peut développer des arômes plus fondus avec le temps.

Des idées dégustation

Dresser votre foie gras sur une planche ou une ardoise pour une dégustation à l’apéritif. Si vous le servez en entrée, privilégier une présentation dans une assiette à dessert. Nous vous proposons d'accompagner votre foie gras d’un délicieux chutney à la figue, de perles de framboise, de fleur de sel à la truffe, d'un tour de moulin à poivre comme le timut ou le sechuan. Pour plus d’originalité, choisir un pain d’épices aux écorces d’orange fait maison ou tout simplement d'un bon pain de campagne. Compter30 grammes par personne pour un apéritif, 50 grammes par personne pour une entrée.

Modifications fiche produit le 23 juin 2026

Référence

FCE

Fournisseur

La Combe De Job

Conditionnement

Bocal de 125g, 180g ou 300g.

Composition

Foie gras de canard entier d’origine France Nouvelle Aquitaine, sel, poivre, sucre et muscade.

Conservation

4 ans à partir de la date de fabrication de préférence dans un endroit sec à l’abri de la lumière.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g : Energie : 2257kj/548kcal, matières grasses : 57g dont acides gras saturés : 23g, glucides : 1.3g dont sucres : 0.8g, protéines : 7.4g, sel : 1.6g.

Livraison

Colissimo La Poste

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Foire aux questions

Quelle quantité de foie gras prévoir par personne pour une entrée festive ?

La quantité de foie gras est de 50 g par personne pour une entrée. Si vous êtes très gourmand ou si vous réaliser une assiette dégustation qui sera le plat principal, vous pouvez compter 70 g par convive.
Pour un apéritif, prévoir 30 g par convive

Comment présenter le foie gras ? Quel accompagnement choisir avec le foie gras ?

Une présentation à l'assiette semble être le meilleur choix pour ce met d'exception. Vous choisirez une assiette à dessert, plus chic et mieux adaptée à la taille du produit ou alors une ardoise plus tendance.

Que servir avec le foie gras en entrée : des chutneys (confiture légèrement vinaigrée), des épices et condiments :
* chutney de figue ou confit oignons : les valeurs sûres pour réaliser un sucré salé parfait
* chutney de mangue : pour apporter une note acidulée
* gelée de champagne
* gelée de piment d'Espelette
* perles de framboise : pour apporter une touche d'originalité
* confit de cèpes à l'Armagnac : pour casser les codes et découvrir une nouvelle association
* fleur de sel à la truffe : pour les puristes
* poivre timut, baie de Sechuan, poivre sauvage de Madagascar pour relever selon votre goût
* quelques copeaux de truffes noires, le diamant noire du Périgord pour apporter la touche festive à votre entrée

Il vous faudra choisir également un bon pain de campagne de votre boulanger légèrement toasté au four, des toasts ou alors un pain d'épices légèrement poivré.

Quelle est la différence entre le foie gras entier en bocal et le foie gras entier en conserve ?

Aucune différence, la qualité du foie gras est identique. Il s'agit de foie gras extra conserveur provenant de nos éleveurs dans le sud ouest de la France.
Nous fabriquons du foie gras en boites pour les expéditions hors de France. Plus légères, légèrement moins chères, elles ne peuvent pas être confondues à un foie gras mi-cuit lors d'un passage en douane. De plus, certains de nos clients préfèrent la conserve métallique car ils trouvent que le foie gras est plus facile à couper (après ouverture aux 2 extrémités).
Le foie gras en bocal a un aspect plus chic lorsqu'il est présenté sur table ou dans un coffret cadeau.
En résumé, la différence entre foie gras en bocal ou en conserve réside simplement dans le packaging.

Quel est la durée de conservation du foie gras ?

La durée de conservation du foie gras est différente selon le type de foie gras
Le foie gras entier stérilisé se conserve 4 ans après la date de fabrication qu'il soit en bocal ou en boite métallique dans un endroit frais et sec. Il peut se déguster au delà si la conserve n'a pas gonflé ou si le bocal n'a pas perdu le vide. On parle de DDM, date de durabilité minimale (avant 2015 appelé DLUO, date limite d'utilisation optimale)
Le foie gras entier mi-cuit en barquette sous vide se conserve 6 mois au réfrigérateur. Ceci est valable pour tous nos foies gras de canard entier mi-cuit (nature, aux truffes noires du Périgord, au magret fumé)
Le foie gras cru sous vide, quant à lui, se conserve 10 à 12 jours maximum au réfrigérateur.
Après ouverture, compter 2 à 3 jours pour le déguster.

Quelle est la différence entre le foie gras d'oie et le foie gras de canard ?

Le foie gras de canard a un goût plus affirmé, plus rustique, et une texture légèrement plus ferme. Le foie gras d'oie est plus délicat, plus onctueux et plus fondant, avec une saveur subtile qui se développe en arrière-bouche. Le canard représente plus de 90% du marché du foie gras en France ; l'oie reste un produit de niche, réservé aux amateurs en quête de finesse.