Foie gras de canard traditionnel

Découvrez notre histoire

C'est en 1979 que l'histoire de La Combe de Job débute à Juillac en Corrèze avec un élevage d'oies. Depuis 1985, notre conserverie artisanale située à Objat près de Brive La Gaillarde incarne l'excellence culinaire du Sud-Ouest.
Nos foies gras sont déveinés à la main avec soin dans notre atelier. Pour les pâtés, les viandes de canard, d'oie et de porc sont découpées au couteau puis mélangées avec précision, selon les recettes traditionnelles.
Les plats cuisinés créés avec amour, mijotent longuement dans des marmites et chaudrons avec des sauces faites maison qui apportent à chaque plat des saveurs uniques et authentiques.

Des idées dégustation

Dresser votre foie gras sur une planche ou une ardoise pour une  dégustation à l’apéritif. Si vous le servez en entrée, privilégier une présentation dans une assiette à dessert. Nous vous proposons d'accompagner votre foie gras d’un délicieux chutney à la figue, de perles de framboise, de fleur de sel à la truffe, d'un tour de moulin à poivre comme le timut ou le sechuan. Pour plus d’originalité, choisir un pain d’épices aux écorces d’orange fait maison ou tout simplement d'un bon pain de campagne. Compter30 grammes par personne pour un apéritif,  50 grammes par personne pour une entrée.