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Foie gras de canard mi cuit truffé
Foie gras de canard mi cuit truffé
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Foie gras de canard ENTIER de nos éleveurs de Nouvelle Aquitaine
5% de truffe noire Tuber mélanosporum du Périgord : des lamelles de truffes d'hiver tranchées à la main
L'accord parfait entre le foie gras du Sud-Ouest et le diamant noir pour Noël
Cuisson à basse température pour préserver l'onctuosité
Barquette sous vide 200g (4 personnes), conservation au réfrigérateur 8 mois après fabrication
Fabrication conserverie à Objat, disponible boutique de Brive-La-Gaillarde
Poids Net
200 g
Indisponible
47.75 €
Prix au kilo : 238.75 €
PRODUIT INDISPONIBLE
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Envoi en France métropolitaine : 9.90 € OFFERTS dès 90 € d'achats 
En Europe communautaire : calcul suivant pays au moment de la validation du panier. 
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Description Informations Commentaires
Le foie gras de canard entier truffé est l'alliance de 2 produits d'exception : un foie gras de canard de qualité supérieur du Sud-Ouest associé au diamant du Périgord : la truffe noire d'hiver : il est la star de vos tables de fêtes : pour un évènement familial, les fêtes de Noël ou pour un réveillon. 

Le foie gras cru est éveiné et assaisonné dans notre conserverie à Objat.
Les truffes noires du Périgord sont tranchées à la main puis réparties par couches dans le lingot
de foie gras de canard entier. Le marbré est ensuite cuit à basse température.
Le foie gras de canard est alors "envahi" par l'arôme subtil et unique de la truffe tuber mélanosporum du Périgord. Il se déguste avec un bon pain de campagne cuit au feu de bois.
 
Nos conseils : 
Ne pas prévoir d'accompagnement tel que chutney ou confit avec le foie gras truffé : il se suffit à lui-même.
Ne pas le conserver plus de 2 jours au réfrigérateur après ouverture, son goût sera altéré et sa couleur deviendra grisâtre. 
Comptez 50 g par personne pour une entrée.
Livraison en France métropolitaine uniquement. Expédition par CHRONOFRESH
Accord mets et vins: Un champagne millésimé s'accordera merveilleusement bien avec votre foie gras aux truffes noires du Périgord.

Fiche produit mise à jour le 18 septembre 2026
Référence
SVMFT
Fournisseur
La Combe De Job
Conditionnement
Barquette sous vide 200g
Composition
Foie gras de canard entier (Origine France, Nouvelle Aquitaine), truffes du Périgord  (5%), sel, poivre, muscade, sucre
Conservation
Au réfrigérateur entre 0°C et +4°C, 8 mois à partir du jour de cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g : Energie : 2147kj/521kcal, matières grasses : 54g dont acides gras saturés : 22g, glucides : 1.2g dont sucres : 0.8g, protéines : 7.6g, sel : 1.5g.
Livraison
Colissimo La Poste
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Foire aux questions

1

Combien de temps faut-il sortir son foie gras avant de le consommer ?

Nous préconisons de le sortir juste avant de passer à table. Un foie gras servi trop chaud aura une texture molle pas très agréable à la dégustation. Le temps que vos convives passent à table, vous aurez tout le temps de préparer ses assiettes en toute quiétude pour qu'il soit à température ambiante.
Afin de réaliser des tranches régulières, vous pouvez utiliser une lyre à foie gras sinon un couteau, avec une grande lame, trempée dans de l'eau tiède.
2

Comment et combien de temps conserver le foie gras après ouverture ?

Après ouverture, le foie gras doit rapidement être emballer dans du film étirable très serré afin qu'il ne s'oxyde pas. Le mieux est de le consommer dans les 2 jours qui suivent l'ouverture de la barquette sous vide.
3

Peut-on congeler du foie gras mi-cuit ?

Nos foies gras de canard mi-cuits peuvent être conservés 6 mois à partir de la date de fabrication.
Il est souhaitable de les consommer durant cette période. Vous pouvez éventuellement congeler le foie gras mi-cuit. Par contre, ne les garder pas trop longtemps au congélateur. Lorsque vous voulez le déguster, nous vous conseillons de le mettre au réfrigérateur 48 h à l'avance afin que la décongélation se fasse en douceur et que le foie gras ne subisse pas un choc thermique.
4

Faut-il achever la cuisson du foie gras mi cuit ?

A l'inverse du foie gras cru, le foie gras entier mi cuit est prêt à consommer. Il a été cuit à basse température donc pasteurisé. Pour le déguster, sortez-le du réfrigérateur, ôter l'opercule de la barquette et réaliser des tranches d'environ 50 grammes par personne pour une entrée.
5

Quelle est la meilleure façon de ser­vir le foie gras de canard mi-cuit ?

Pour les puristes, le foie gras se déguste nature tout sim­ple­ment avec un pain de cam­pagne ou un pain de seigle. Tra­di­tion­nel­le­ment, on le sert avec un Pour les puristes, le foie gras se déguste nature tout simplement avec un pain de campagne ou un pain de seigle. Traditionnellement, on le sert avec un confit d'oignons, un chutney de figue, une gelée de vin. Il peut tout aussi être parsemer de fleur de sel ou d'un tour de moulin de poivre timut. Vous pouvez aussi poêler des fruits de saison en tranche comme la mangue qui apporte une touche acidulée.
Le foie gras de canard entier mi-cuit aux truffes noires, au magret fumé ou aux épices de Noël se suffit à lui-même. 
Pour les puristes, le foie gras se déguste nature tout sim­ple­ment avec un pain de cam­pagne ou un pain de seigle. Tra­di­tion­nel­le­ment, on le sert avec un confit d'oi­gnons ou un chut­ney de figue. Il peut tout aussi être par­se­mer de fleur de sel ou d'un tour de mou­lin de poivre timut.confit d'oi­gnons ou un chut­ney de figue. Il peut tout aussi être par­se­mer de fleur de sel ou d'un tour de mou­lin de poivre timut.Pour les puristes, le foie gras se déguste nature tout sim­ple­ment avec un pain de cam­pagne ou un pain de seigle. Tra­di­tion­nel­le­ment, on le sert avec un confit d'oi­gnons ou un chut­ney de figue. Il peut tout aussi être par­se­mer de fleur de sel ou d'un tour de mou­lin de poivre timut.
6

Quel vin pour accompagner un foie gras mi-cuit ?

Le choix se porte très souvent sur un vin blanc plutôt liquoreux. Malheureusement, si le vin en question est beaucoup trop sucré, cela peut venir gâcher la subtilité et les saveurs du foie gras. 
Nous vous conseillons d'opter pour un vin blanc moelleux comme un Sainte Croix du Mont (région de Bordeaux), un jurançon, un champagne brut, un vin blanc alsacien comme le Gewurztraminer.
Pour les amateurs de vin rouge, choisissez un Crozes Hermitage, un Saint Joseph rouge ou un Bourgogne

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