Issu d'une tradition corrézienne ancienne, le Vin Paillé est né au Moyen Age. Il est obtenu à partir de
cépages blancs : Chardonnay, Sauvignon. La
récolte des meilleures
grappes se fait à la main, à maturité. Celles-ci sont déposées sur des claies avant d'être mises à sécher dans des locaux aérés jusqu'en février. Lors du passerillage, le
raisin perd son eau et se concentre en sucre et en
arômes. A l'approche de Noël, les raisins sont
pressés. Le
Vin Paillé est ensuite élevé pendant 2 ans minimum, puis mis en bouteille.. Le
miel des muses est un vin de couleur ambrée soutenue à vieil or, au nez de noix, d'abricot sec,d'écorce d'orange,d'épices douces,d'amande ou de cerise confite.
Cru 2019.15% Vol.
A servir pour accompagner votre
foie gras de canard ou
foie gras d'oie , vos desserts mais également les fromages type Rocamadour ou à déguster à l'apéritif.
Jean Mage,
vigneron du Domaine Chirac à Brivezac a reçu le label de
vin biologique.
Labellisé produit
Origine Corrèze.
