L'histoire de La Combe de Job débute à Juillac en Corrèze en 1979, une entreprise 100% familiale dirigée par Catherine et Fabrice Gobert depuis 2010.
Elle est présente sur 2 sites : la conserverie à Objat depuis 1985 pour la fabrication et la boutique à Brive depuis 1990 pour la vente des produits.
La Combe de Job est artisan conserveur, producteur de foie gras en Corrèze. L'entreprise fabrique et commercialise du foie gras entier de canard et d'oie, des spécialités apéritives et entrées gourmandes, des pâtés régionaux et rillettes ainsi que des plats cuisinés. A ce jour, plus de 100 spécialités du terroir représentant un volume de 55000 unités par an sont créées. Elles sont préparées à la main dans le laboratoire de la conserverie par une équipe polyvalente de 4 personnes dans la plus pure tradition de la gastronomie du sud ouest puis commercialisées à la boutique de Brive.
Au fil des années, une touche de modernité a été apportée afin de faire la différence.
2009 : création des rillettes de canard au foie gras, un des produits phare de la gamme aujourd'hui, primé au Concours des Saveurs de Nouvelle Aquitaine
2012 : création pour les fêtes de Noël d'un foie gras de canard entier mi-cuit au vin rouge et aux épices
2013 : création du millefeuille de foie gras de canard entier mi-cuit au magret fumé, primé au concours des Epicures du Monde de l'Epicerie Fine à Paris
2013 : création des paupiettes de canard au foie gras, sauce aux girolles et champignons de Paris, mention spéciale du Jury au Concours des Saveurs de Nouvelle Aquitaine
2014 : lancement de la gamme Toast Gaillard, spécialité au foie gras à tartiner à l'apéritif
2015 : naissance du velouté potimarron, châtaignes et foie gras et 2 nouvelles recettes de Toast Gaillard aux châtaignes et aux truffes noires du Périgord
2016 : la gamme foie gras de canard entier sans sel voit le jour avec un foie gras sans sel ajouté mi-cuit et 2 recettes de foie gras de canard entier en conserve : l'un au piment d'Espelette, l'autre au poivre de Sichuan afin de répondre aux attentes des clients qui suivent un régime hyposodé
2017 : création d'un foie gras de canard entier mi-cuit aux cerises amarena
2019 : pour fêter le quarantième anniversaire de la maison, nouvelles déclinaisons de foie gras de canard entier stérilisé en bocal aux poivres du monde: foie gras au poivre Timut et foie gras au poivre sauvage de Madagascar
Découvrez les reportages qui ont été consacrés à cet évènement
La Montagne article du 01 octobre 2019 CCI Corrèze mag du mois d'octobre 2019