Le coffret qui célèbre deux grandes traditions du Sud-Ouest
Ce coffret gastronomique s’adresse aux épicuriens : à ceux qui n'ont aucune envie de choisir entre un foie gras de canard et un foie gras d’oie, entre un confit robuste et un cou farci délicat.
Son parti pris est aussi simple qu’audacieux : mettre à l’honneur le canard et l’oie côte à côte, pour faire découvrir ou redécouvrir la richesse de deux volailles qui ont façonné la gastronomie du Sud-Ouest depuis des siècles : l’une avec sa puissance et sa générosité, l’autre avec sa finesse et sa délicatesse incomparables.
Présenté dans une boîte ronde aux couleurs de Noël pour les fêtes, et dans une boîte similaire aux tons neutres élégants le reste de l’année, il est le coffret que l’on pose sous le sapin avec la certitude absolue de faire plaisir : à un amateur de gastronomie, un épicurien confirmé, ou un proche qui mérite ce qu’il y a de mieux.
Les deux familles de produits
Le canard — puissance et générosité
Foie gras de canard entier en bocal 125g : La Combe de Job, Objat, Corrèze
Le produit phare de notre conserverie depuis 1979. Le foie gras de canard entier se distingue par un goût affirmé, une texture fondante et une saveur franche qui s’exprime pleinement sur un toast de pain brioché légèrement grillé. Stérilisé selon notre méthode traditionnelle, il se conserve 4 ans et se bonifie après quelques années de cave.
Confit de canard 2 cuisses, conserve 800g : La Combe de Job, Objat, Corrèze
Le grand classique corrézien, fabriqué à la main dans notre conserverie : cuisses mises au sel la veille, cuisson lente dans la graisse de canard. À réchauffer à la poêle 5 à 6 minutes côté peau pour une peau croustillante et une chair fondante. Le plat familial par excellence, pour deux personnes, avec des pommes de terre sarladaises ou des haricots verts.
L’oie : délicatesse et finesse
Le cou d’oie farci au foie gras d’oie conserve 385g : La Combe de Job, Objat, Corrèze
La rareté du coffret. Le cou d’oie farci est l’un des premiers produits que nos fondateurs préparaient à la ferme de Juillac dès 1979. La peau du cou d’oie est farcie à la main d’une farce mêlant viande de porc et foie gras d’oie 20% de foie gras d’oie, plus délicat et plus fondant que son équivalent de canard. Tranché froid ou légèrement poêlé en médaillons sur une salade verte assaisonnée à l’huile de noix, c’est une entrée gastronomique que peu de tables peuvent proposer.
Gésiers d’oie confits conserve 390g : La Combe de Job, Objat, Corrèze
Les gésiers d’oie confits sont encore plus rares que les gésiers de canard : leur texture est plus fine, leur goût plus subtil. À faire dorer à la poêle avec un filet de vinaigre de framboise pour une salade gourmande périgourdine, ou à servir croustillants à l’apéritif. Une découverte pour beaucoup, une madeleine de Proust pour ceux qui les connaissent déjà.
L’apéritif
Houmous de pois chiches à l’ail des ours bocal 100g : La Combe de Job, Objat, Corrèze
Notre houmous maison à l’ail des ours sauvage est une création originale de notre conserverie, à tartiner sur du pain grillé à l’apéritif. La note végétale et fraîche qui ouvre les festivités avant les produits plus intenses du coffret.
Confit d’oignons 50g : artisan confiturier Favols
Le condiment incontournable du foie gras. Ce confit d’oignons doux et légèrement sucré apporte la note sucrée-salée qui sublime une tranche de foie gras de canard entier. C'est l’accord classique, indémodable, que les chefs étoilés utilisent depuis toujours.
Les douceurs : deux artisans d’exception
Tablette de chocolat São Tomé 75% 100g : Maison François Pralus, Roanne
François Pralus, Meilleur Ouvrier de France chocolatier, travaille les fèves directement chez les producteurs dans le monde entier. São Tomé, petite île volcanique du Golfe de Guinée, produit un cacao d’exception aux notes intenses de fruits noirs et de café. C'est un grand cru chocolatier qui conclut ce coffret gastronomique avec la même exigence que les produits qui le précèdent.
Sablés aux noix 200g : Lou Pé dé Gril, Curemonte, Corrèze
Lou Pé dé Gril, c'est notre artisan biscuitier corrézien installé à Curemonte, l’un des Plus Beaux Villages de France. Ses sablés aux noix de Corrèze sont généreux, croquants, avec ce beurre et cette noix qui font toute la différence. La touche corrézienne et régressive qui accompagne parfaitement la tablette Pralus.
Pour qui, pour quelle occasion
Un cadeau d’affaires gastronomique pour un client exceptionnel. Un présent de fin d’année pour un amateur de gastronomie. Un coffret de Noël pour des parents ou des beaux-parents épicuriens. Une attention pour marquer une occasion importante : promotion, anniversaire , départ en retraite. Ce coffret dit sans ambiguïté que l’on a pris le temps de choisir quelque chose de rare et de beau.
Disponible à notre boutique de Brive-la-Gaillarde, boulevard Maréchal Lyautey, à notre conserverie d’Objat en Corrèze, et en ligne sur lacombedejob.com avec livraison dans toute la France.
Commandez en ligne et faites livrer directement chez le destinataire. Indiquez votre message dans la rubrique commentaires, nous le recopierons sur l’une de nos cartes avant expédition.
