Bien sûr qu’il y aura du foie gras pour Noël avec La Combe de Job ! Ah Noël, quel moment délicieux pour ceux qui célèbrent cette fête ! Noël rassemble autour d’une table pour le repas gourmand du réveillon et le déjeuner savoureux du 25. Mais cette année pour Noël, pour celles et ceux qui aiment confectionner leur terrine de foie gras mi-cuit à la maison, le challenge sera de trouver du foie gras de canard frais. En tant qu’artisan conserveur, nous le craignions depuis des mois : le foie gras de canard cru est devenu rare. Alors, faire son foie gras maison ne sera pas si évident cette année pour Noël. Heureusement que dans la hotte de la Combe de Job, il y a toujours du foie gras de canard entier en conserve ou en bocal, du foie gras de canard entier mi-cuit et du foie gras en bloc. Vous n’aurez peut-être pas la satisfaction d’avoir cuisiné votre foie gras, mais vous aurez l’occasion de goûter à nos recettes exclusives. Alors faites-vous plaisir pour Noël qui arrive à grands pas avec nos différents foies gras.
Du foie gras entier parfumé au poivre pour voyager à Noël
Si vous ne connaissez pas nos recettes de foie gras entier aux poivres, Noël 2022 est peut-être l’occasion d’y goûter. Depuis toujours passionnés d’épices et de poivres, nous avons élaboré trois recettes de foie gras entier aux poivres : un foie gras d’oie entier au poivre de Sarawak, un foie gras de canard entier associé à des baies de Timut et un foie gras de canard entier au poivre sauvage de Madagascar. Quelles sont leurs particularités ? Les différents poivres sélectionnés auprès de notre fournisseur Des Épices à ma Guise apportent de la finesse et donnent un goût étonnant à nos foies gras. Le poivre de Timut offre des notes suaves et chaleureuses d’agrumes. Créé pour les 40 ans de la Combe de Job, ce foie gras si original a même été récompensé au Concours des saveurs de Nouvelle-Aquitaine en 2020. Le foie gras au poivre sauvage de Madagascar envoûte le palais avec ses notes florales et végétales. Enfin, le poivre de Sarawak puissant et résineux parfume le foie gras d’oie de ses notes fruitées. Imaginez alors pour Noël une assiette de dégustation présentant un morceau de chaque foie gras au poivre juste déposé sur une tranche de pain de campagne légèrement grillée ou un pain d’épices au miel de Corrèze. Une entrée en matière tout simplement exquise qui invite au voyage pour le repas du réveillon de Noël ! Vos hôtes pourront ressentir la différence et comparer les saveurs de nos trois foies gras aux poivres.
Nos foies gras aux épices sont disponibles en coffret découverte. Une idée de cadeau gourmand à mettre sous le sapin !
Découvrez nos foies gras aux poivres
Sur la table de Noël, servez le traditionnel foie gras entier de canard en bocal ou en conserve
Pour Noël 2022, à défaut de trouver du foie gras frais, préférez un foie gras de canard cuit. C'est une valeur sûre pour des occasions spéciales comme le repas de Noël, car il est de qualité exceptionnelle. Notre foie gras de canard en bocal est préparé à partir d’un foie gras du Limousin et du Périgord dans le sud-ouest de la France. Le jour où nous sommes livrés, les lobes de foie gras sont aussitôt déveinés à la main, assaisonnés selon nos recettes, cuits au four, stérilisés et sertis dans notre conserverie. L’avantage de choisir un foie gras de canard cuit est qu’il peut être gardé pendant plusieurs années, 4 ans pour être exact. Et au fil du temps, il va même se bonifier pour gagner en onctuosité. Le traditionnel foie gras de canard cuit est un incontournable disponible à La Combe de Job en ligne dans notre e-boutique, à la conserverie d’Objat et à la boutique de Brive.
● Pour offrir en cadeau en main propre ou servir à la table de Noël, préférez le bocal Le Parfait transparent de 125 grammes, 180 grammes et 300 grammes
● Pour expédier hors de France en cadeau ou servir à la table de Noël dans de belles assiettes, choisissez le foie gras en conserve métal de 130 grammes, 200 grammes et 380 grammes à expédier en cadeau.
À Noël, pensez à vos hôtes ayant un régime hyposodé avec un foie gras de canard sans sel
Vous faire plaisir, si vous êtes contraints de manger sans sel, ou tout simplement pour redonner envie à vos hôtes ayant un régime hyposodé de déguster du foie gras au moment des fêtes de Noël, c’est possible avec La Combe de Job ! Cela fait maintenant quelques années que nous avons mis au point deux recettes de foie gras entier sans sel ajouté. La première vous fera voyager vers le Pays basque avec sa pointe de piment d’Espelette. Direction la chine pour la seconde recette de foie gras sans sel cuisiné avec ses baies de Sichuan de la famille du poivre Timut. Vous allez découvrir une saveur plutôt inattendue et en parfaite cohérence avec un régime sans sel. Nos foies gras sans sel ne contiennent que 0,1 gramme de sel pour 100 grammes qui provient du sel naturellement présent dans ses ingrédients. Nos clients l’affirment : le foie gras de canard entier sans sel est plus facile à digérer qu’un foie gras traditionnel et son goût est délicat, très parfumé ! Alors, tentez de foie gras de canard sans sel pour Noël 2022, partagez votre expérience et donnez votre avis sur nos réseaux sociaux.
Du foie gras ou non ? Nos autres idées pour Noël 2022
Tout d’abord, vous allez découvrir comment accompagner votre foie gras, quel que soit votre choix de foie gras : entier en bocal, en bloc, sans sel, aux poivres. Dans cet article consacré aux accompagnements foie gras, vous trouverez des idées de recettes gourmandes et surprenantes si l’envie de déguster le foie gras autrement vous tente. Vous allez aussi découvrir quels pains ou quels vins choisir pour accompagner votre foie gras, comment servir le foie gras en entrée ou en plat principal. Enfin, quels sont les meilleurs accompagnements sucrés-salé pour votre foie gras à Noël.
Les Toasts Gaillards s’invitent aussi à la table de Noël. Plus abordables que le foie gras, ils contiennent tout de même entre 65 et 72 % de foie gras selon les recettes, et cela, sans arômes artificiels. La gamme des toasts gaillards au foie gras de canard comprend 7 recettes différentes :
• tartinable foie gras nature
• tartinable foie gras aux cèpes
• tartinable foie gras au piment d’Espelette
• tartinable foie gras aux châtaignes
• tartinable foie gras aux truffes noires du Périgord
• tartinable foie gras aux figues
• tartinable foie gras au poivre de Sichuan
Et puisque nous aimons contenter tout le monde, nous avons créé cette année deux nouveautés de Toast Gaillard, mais cette fois-ci sans foie gras. Nos tartinables végétales sont à découvrir, pourquoi pas pour Noël 2022. Vous allez vous régaler avec le houmous de lentilles vertes au Garam Massala ou le houmous de pois chiche à l’ail des ours ou les deux !
Article mis à jour le 9 août 2023