Plus que quelques jours avant la Chandeleur, préparez vos crêpières afin de perpétuer la tradition.
Quelle est l'origine de la Chandeleur?
Plusieurs hypothèses sont émises sur l'origine de cette fête.
- La Chandeleur annonce la fin de l'hiver et l'allongement de la durée des jours puis peu à peu elle devient une fête païenne.
- Elle apparait également au Vième siècle dans la religion chrétienne, elle correspond à la présentation 40 jours après Noël de Jésus au temple par le pape Gélase 1er.
Pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur?
Si on s'en tient à l'hypothèse chrétienne, le pape Gélase 1er (410-496) aurait offert des galettes au peuple à cette date.
A quelle date fête-t-on la chandeleur?
C'est l'hypothèse de la religion chrétienne qui a déterminé la date retenue pour la Chandeleur à savoir le 2 février.
Cette année, elle aura lieu mardi 2 février 2021.
Quelle farine doit-on utiliser pour réaliser sa pâte à crêpes?
Pour la Chandeleur, tout est permis : farine de blé T45 ou T55, farine sans gluten tel que le sarrazin, le quinoa ou la farine de châtaigne pour les personnes allergiques. Rien ne vous empêche de faire un mix de farines.
Chandeleur, crêpes plutôt salées ou plutôt sucrées?
A vous de choisir : crêpes salées, crêpes sucrées ou pourquoi pas les 2.
Une multitude d'idées de recettes sont possibles.
Réalisez des
- garnitures de crêpes classiques ; béchamel jambon fromage ou magret fumé fromage de chèvre
- garnitures originales façon tourtous corréziens à la rillette de canard et au foie gras. Vous trouverez la recette de cette spécialité emblématique de la Corrèze sur notre blog.
- côté sucré : les traditionnelles crêpes au sucre ou à la confiture comme la gelée de pommes, les gourmandes à la crème de noisette Pralus ou des galettes aux pralines roses très girly.
Et dégustez vos créations avec un jus de pomme de qualité ou un cidre brut de Corrèze.
Quel est le rituel à la Chandeleur?
Vous souhaitez savoir si vous allez être riche cette année? C'est simple, tenez dans votre main gauche un Louis d'or, dans votre main droite votre poêle avec votre crêpe, faites la sauter. Si la crêpe est retournée avec succès, vous n'aurez pas de souci d'argent en 2021. Par contre, si la crêpe tombe, vous aurez un gage.
Et comme le dit le dicton : "Qui mange des crêpes quand la chandeleur est arrivée, est sûr d'avoir argent pendant l'année".
Vous pouvez retrouver les ingrédients de nos recettes de crêpes dans votre boutique La Combe de Job à Brive La Gaillarde. Nous vous souhaitons une belle fête de la chandeleur à tous.