Ça y est, nous sommes au mois de juin. C’est le mois qui résonne avec les apéros improvisés et les prémices des vacances d’été synonyme de décompression. Le mois de juin, c’est aussi le temps des journées les plus longues de l’année. Et cette année, nous l’attendions tout particulièrement pour célébrer notre retour à la vie « presque » normale. C’est un peu plus de liberté qui nous est octroyée. C’est un peu plus de latitude pour profiter sereinement de sa famille et de ses amis lors d’un apéro improvisé ! Mais que sortir des placards pour partager un moment convivial ? Pour célébrer juin, nous vous avons concocté une sélection de bons produits (à avoir absolument dans ses placards) pour l’occasion d’un apéro improvisé. Nous sommes donc allés puiser dans l’épicerie fine de La Combe de Job pour vous souffler quatre idées faciles et rapides de dernier moment pour un apéro à l’improviste réussi.
Idée N° 1 : un apéro improvisé facile et rafraîchissant avec l’anchaud Limousin
L’anchaud Limousin est un confit de viande de porc préparé en gelée. Il est une spécialité typique et ancienne du Limousin et du Périgord. Pour le cuisiner, nous choisissons un morceau dans la longe de porc que nous relevons avec du laurier et du thym avant de le faire mijoter dans une délicieuse gelée. Sans colorants ni conservateurs, les bocaux d’anchaud de 360 ou de 710 grammes sont ensuite stérilisés. L’anchaud de porc se conserve longtemps, 4 ans pour être exact, dans un endroit frais et sec. Mais comment savourer ce délicieux confit de porc ? Ouvrez le bocal, démoulez l’anchaud, tranchez-le en morceaux, il est prêt pour être dégusté au moment de votre apéro improvisé. L’enchaud de porc se mange le plus souvent froid. Vous pouvez le servir à l’apéro en cube sur des pics à cure-dent. Vous pouvez aussi le proposer accompagné d’une verrine de lentilles fraîches. Froid et aussi réchauffé dans une cocotte, l’anchaud se déguste aussi en plat principal avec une salade verte, des pommes de terre sautées, un tian de légumes ou même des frites. Profitez en ce mois de juin 2021 d’une remise de 15%
Idée N° 2 : Toujours apprécié, le magret de canard fumé
Il est fumé dans le fumoir de notre conserverie à Objat en Corrèze. Le magret de canard fumé est un classique de l’apéro improvisé facile et il est en général apprécié de tous. Au plus simple, il se déguste comme une gourmandise en fines tranches sur la planche apéritive aux côtés d’autres charcuteries : jambon cru, rosette, rillettes, etc. Vous pouvez aussi préparer des minis roulés apéritifs de magret fumé.
Place à l’imagination ! Nous suggérons souvent de marier le magret fumé avec des œufs de caille ou des pruneaux enroulés et piqués à l’aide d’un cure-dent. Une autre recette qui apporte de la fraîcheur en été est le roulé de magret de canard fumé à la mozzarella et à la feuille de roquette ! Le magret fumé peut aussi être mangé sur un toast de pain grillé qui apportera du croquant à votre bouchée apéritive ou en verrine de lentilles.
En plat, le magret fumé peut être servi dans une salade gourmande avec des gésiers de canard, des cerneaux de noix, des croûtons et des pignons de pin assaisonnés d’huile de noix. Dans nos régions du sud-ouest, c’est la salade du Périgord très souvent accompagnée de foie gras.
À compter de sa date de fabrication, vous avez six mois pour déguster le magret fumé. Même si nous sommes presque sûrs que vous aurez craqué « en douce » bien avant.
Idée N° 3 : À chacun sa tartine avec les toasts gaillards
Pour les gourmands qui recherchent l’originalité, il y a les toasts gaillards. Les toasts gaillards sont une création originale de La Combe de Job. C’est une gamme de tartinables de foie gras spécialement conçus pour l’apéro. Les toasts gaillards contiennent entre 65 et 72 % de foie gras suivant les différentes recettes, et cela, sans arômes artificiels.
La gamme des toasts gaillards comprend sept recettes différentes de manière à ce que chacun ait sa tartine selon son goût : toast gaillard nature au foie gras, toast gaillard au foie gras et aux cèpes, toast gaillard au piment d’Espelette, toast gaillard au foie gras et aux châtaignes, toast gaillard aux truffes noires du Périgord et toast gaillard au poivre de Sichuan.
Sous la forme d’un petit bocal de 60 grammes, ils se tartinent tout simplement à l’avance ou à la demande sur différents pains : des tranches de pain de campagne, des toasts de baguette tradition, du pain d’épice ou du pain complet et plus local encore sur des tourtous, les fameuses galettes de sarrasin corréziennes. Profitez en ce mois de juin 2021 d’une remise de 15 % sur le lot de 5 toasts gaillards.
Idée N° 4 : Contenter tout le monde avec les tartinables aux légumes et à base de poissons
Idéal pour les végétaliens, les tartinables Clac salées sont bio et 100 % végétal. Elles sont produites à base de produits locaux provenant du terroir auvergnat. En complément de nos produits La Combe de Job, vous apportez une touche de légume sur des tranches de pain aux céréales. À toaster sans modération ou pour tremper ses gressins, vous aurez le choix entre un caviar d’aubergines à la Libanaise, une crème de betterave au chèvre frais, un houmous de haricot blanc à la provençale ou une crème de potimarron au salers.
En Corrèze, Joël Larribe a créé Tapenoix. C’est tout simplement de la tapenade aux noix. Elle contient de l’olive noire du sud-ouest et des noix corréziennes. L’alliance douce et parfumée de ces deux ingrédients risque de surprendre vos invités de dernière minute.
Et pour les amateurs de poissons, Caviar de Neuvic a mis au point une gamme de rillettes d’esturgeons aux herbes, au caviar et baies roses et à la truffe d’été. Tout un programme qui se conserve 24 mois dans un endroit frais et sec !
Désormais, vous n’avez plus aucune excuse, vous avez toutes les bonnes idées pour remplir vos placards de bons produits à sortir lors d’un apéro improvisé. Célébrons juin ensemble avec notre opération — 15 % sur l’anchaud de porc ou le lot de 5 toasts gaillards et nous vous souhaitons bien sûr le meilleur pour cet été 2021.
