Issu d'une tradition corrézienne ancienne, le
vin de paille est né au Moyen Age. Il est obtenu à partir de
cépages rouges : cabernet franc et cabernet sauvignon ou de cépages blancs : chardonnay, sauvignon. La récolte des meilleures grappes se fait à la main. Celles-ci sont déposées sur des claies avant d'être mises à sécher dans des locaux aérés. Lors du passerillage, le raisin perd son eau et se concentre en sucre et en arômes. A l'approche de
Noël, les raisins sont pressés. Le vin paillé est ensuite élevé pendant 2 ans minimum, puis mis en bouteille.. Le miel des muses est un vin de couleur ambrée soutenue à vieil or, au nez de noix, d'abricot sec,d'écorce d'orange,d'épices douces,d'amande ou de cerise confite.
A servir pour accompagner votre
foie gras de canard ou
foie gras d'oie , vos desserts mais également les fromages type Rocamadour ou à déguster à l'apéritif.
Bouteille de 20 cl Jean Mage, vigneron du Domaine Chirac à Brivezac a obtenu le
label bio pour son vin de paille.
Labellisé produit
Origine Corrèze.
