Risotto aux morilles

Ce risotto est élaboré à base d'un riz bio provenant de la plaine du Po en Italie, "le Carnaroli". Considéré comme le roi du riz, il est associé avec des morilles séchées de Patagonie (1er producteur au monde de morilles) pour réaliser une cuisine raffinée digne des plus grands chefs.
Composition : Riz bio carnaroli (italie), morilles esculenta conica 7.5g (Patagnonie-Chili)
Conservation  dans un endroit sec et frais. 
Conseils d'utilisation : Faire légèrement nacrer le riz dans une poêle façon Pilaf dans du beurre ou de l'huile d'olive sur un fond d'oignon ou également avec de la graisse de canard. Ensuite vous mouillerez 7 fois le riz avec votre bouillon de poule et/ou de légumes préparé préalablement avec les champignons.
Le premier mouillage se fait au vin blanc jusqu'à réduction, vous répéterez avec patience 6 fois l'opération au total 18 minutes.
Vous pourrez rajouter pour finaliser un petit pot de crème et quelques copeaux de parmesan affiné (couvrez 2 minutes pendant cette dernière touche) et le miracle se produit....
Notre conseil : faire revenir deux échalotes puis 2 blancs de poulets taillés en dés que vous rajouterez en fin de préparation si vous ne souhaitez pas mettre de parmesan.