Le bloc de foie gras de canard est un
allié en cuisine : il vous permet de créer une multitude de
recettes gourmandes et festives. On l'appelle également foie gras reconstitué car il est issu de plusieurs foies gras travaillés ensemble et relevé avec une pointe d'Armagnac.
Idéal pour réaliser des
toasts à l'apéritif ou pour compléter une entrée gastronomique : à ne pas confondre avec le
foie gras entier issu d'un seul lobe extra .
Parfait comme
aide à la cuisine pour:
- réaliser une
sauce d'accompagnement d'une viande rouge
- agrémenter un
plat de pâtes fraiches (compter 100g pour un plat pour 4 personnes) ou une
salade gourmande- donner du relief à un
velouté (compter 25g par personne) de topinambours, de châtaignes...
- réaliser une
crème brûlée salée- faire un
espuma qui garnira des gougères
- ou encore des
cromesquis, des oeufs cocotte, des
ravioles, des sucettes
Conseils de dégustation pour une entrée:
Pour apporter une note sucrée, nous vous conseillons de l'associer à un
chutney de figues ou un
confit d'oignons .
Pour déguster, placer la boîte au réfrigérateur.
Démouler au dernier moment et servir très frais (6°C à 8°C). Prévoir 50 grammes de bloc par invité. Fabrication dans notre
conserverie près de
Brive en Corrèze
Vous voulez en savoir plus sur les différences de foie gras, rendez-vous sur notre article de blog, cliquez
ICIMise à jour le 15 mars 2025
