Vin de paille de corrèze rouge bio

Le travail de la vigne en basse Corrèze a été relancé dans les années 1980 par des jeunes agriculteurs; abandonné à la fin du XIX ième siècle suite à la crise du phylloxera qui a ravagé les vignobles français.
Dans les années 90, le vin paillé est devenu un vin original et incontournable, reconnu avec l’attribution en octobre 2017 de l’appellation IGP, indication géographique protégée  .
Le raisin est cueilli à la main puis il est séché dans un endroit aéré afin d'obtenir une pourriture noble et donc un vin sucré chargé d'arômes. Entre mi-janvier et fin mars, les raisins sont pressés quand le taux de sucre est à son maximum. Le jus va vieillir alors pendant 2 ans afin qu'il libère tous ses arômes, puis il est mis en bouteilles. Il faut environ 7 kgs de raisins pour obtenir un litre de vin paillé, soit 6 à 7 fois plus qu'un vin classique.
Le vin paillé rouge est obtenu par vinification de cépages rouges cabernet franc et cabernet sauvignon, il accompagne à merveille les fraises et le chocolat
Jean Mage, propriétaire récoltant du Domaine Chirac à Brivezac, a obtenu l'appellation bio
14% Vol. Bouteille de 50cl. Année 2019.
Labellisé produit Origine Corrèze.