Cèpes secs

En plus de son goût déli­cieux, le cèpe séché ou Bole­tus édu­lis pos­sède de nom­breuses ver­tus : il est riche en vita­mines, en fibres, en potas­sium, en zinc et en cuivre.Pro­ve­nance Limou­sin et Midi pyré­nées Pro­duits déshy­dra­tés.
Qua­lité extra. 
Cèpes secs hydra­ta­tion : réhy­dra­ter les cèpes séchés 20 mn à 1 h dans un petit  volume d'eau tiède, 100g de cèpes secs équi­vaut à 0.300 kg de cèpes frais cui­si­nés. Une fois les cèpes égout­tés, conser­ver le jus pour faire une réduc­tion. Le temps de cuis­son conseillé est de 15 à 20 minutes à feu doux.
Com­ment cui­si­ner les cèpes secs?  Velouté de châ­taignes et de cèpes, risotto aux cèpes, en fin de cuis­son d'une fon­due savoyarde, autour d'une viande, d'un rôti...