Garam massala

Le mélange Garam Massala nous vient d'Inde, plus précisément de la région du Kérala. C'est un mélange très aromatique d'épices. il est utilisé pour réaliser le plat le plus consommé par les kéralais : le biryani. Il est très gouteux dans un plat de lentilles, dans des samossas.
Ingrédients : Cannelle, cumin, coriandre graines, cardamone, clous de girofle, poivre malabar noir, macis, piment
Se conserve dans un endroit frais, dans sa boite à l'abri de la lumière.