Originaire de Thaïlande, le curry vert contient beaucoup d'herbes aromatiques, d'où sa couleur verte. Les notes les plus importantes sont celles de la citronnelle, du combawa (un citronnier dont on utilise aussi bien la pulpe du fruit que les feuilles) et la coriandre, ce qui lui confère une très belle longueur en bouche.
Il s'utilise pour agrémenter un poulet mais également des soupes, des légumes et des sauces. Il sera parfait avec un poisson.
Ingrédients : Coriandre feuilles, ail des ours, gingembre, combawa feuilles, citronnelle, coriandre graines, cumin.
Se conserve dans un endroit frais, dans sa boite à l'abri de la lumière.
